摘要： 本发明涉及果酒加工技术领域，尤其是涉及一种健康果酒及其制备方法。所述健康果酒的制备方法，包括如下步骤：取苹果榨汁，得到苹果汁，加入甜酒曲，于20‑28℃密闭发酵，得到发酵液；取发酵液经硅藻土过滤，得清液为果酒原液；取发酵液经纱布过滤，收集滤液，蒸馏至酒精度≥50％，得到蒸馏酒；混合果酒原液和蒸馏酒，得到所述健康果酒。本发明利用苹果自身汁液进行发酵和蒸馏，发酵稳定果酒中的单宁含量，并改善口感，蒸馏调整酒精含量，与发酵后得到的果酒原液经不同比例配比，可满足不同人群的需求；同时，发酵和蒸馏配合，兼顾了果酒的香气和口感。