花椒是落叶灌木，生长快，结果早，栽植后2-3年就开始结果，4-5年大量结果，进入结果旺盛期。由于各地区的差异，花椒成熟时间也不一样，那么花椒什么时候采摘？下面就和小编一起来了解一下吧。

一、花椒什么时候采摘？

1、花椒是在8月份采收，花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。7月中旬后花椒果实着色，8月份是花椒采收的季节，海拔低、气温高的地方成熟要早些，在7月份就可以采收，地势稍高气温低的地方在9月份采收。

2、一般花椒成熟时，它的椒柄发红，但也有个别花椒品种成熟椒柄是绿色的，椒颗粒上的油包突起，如同癞蛤蟆的脊背，还有一个显著性就是花椒朵背面鲜红，有的比阳面色度更好。

3、另外，抓住花椒朵下的叶子，把花椒朵反方向扮一下，轻松脱落，也是可以采摘的标志。有的品种还会出现少量落粒或炸粒，还有一个指标就是春季蛰伏的花椒粒遇雨水长至一定程度，逐渐转色成黄红时就可以采摘了。

二、花椒采摘的方法

花椒树为顶生花序，加之枝干有皮刺，对果实采收带来诸多不便。各地都是用手从果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。用剪刀摘时一定要注意不能损伤顶花芽，更不能连同小枝一同剪下，这样会降低来年产量。花椒采摘较为费工，一般一天只能采摘鲜椒10-15千克。

三、注意事项

1、花椒采收时，还应考虑天气。生长地理位置分先后采收，采摘花椒要选择晴天采摘，便于晾晒。如果是阴雨天，影响花椒的质量，影响花椒的颜色、品质和风味。在同一块地采摘时，应该是先采温暖的、向阳的、地势低的地块，然后再采摘偏阳背阴、地势高的地块。一般原则是先外后里、先下后上的顺序，做到不漏摘。

2、如果一块地里有少量甚至几株晚熟品种，要想同时采收，可在采前7-10天喷一次果实增色剂，促进成熟。

3、人工采摘时，不能用手捏着椒粒，以防油包破裂，影响干椒颜色。不能连枝叶一起摘下，以免破坏花芽，影响来年产量。

以上就是花椒什么时候采摘的介绍，在采摘过程中，遇到拥挤的枝可以疏除一部分，比如背上的有果枝副梢的枝，或背上的营养枝等，这样更加方便采摘。