河南是果业大省，种植面积690万亩、年产量930万吨，发展苹果、梨和猕猴桃等优势大宗水果产业，对调整农业产业结构，促进农民增收具有重要意义。项目针对该省大宗水果生产中存在贮藏后期果实品质较差、病果率较高、贮藏期限较短和特色加工产品少等突出问题，开展主要树种贮藏加工关键技术研发，在延长水果贮藏保鲜期、提高果品贮藏品质和高值化特色加工技术方面取得了突出成效。 1.创建了“采前果实挂树处理+采后独立微单元气调”的绿色保鲜技术体系。 首次分离鉴定了酥梨贮藏病害病原菌，制定了青霉菌等7种主要病害的危害等级评价标准。提出了果实采前防控策略，明确了采前叶面喷施硼肥、5-氨基乙酰丙酸和果实表面喷施二氧化氯，可显著提高酥梨和苹果果实贮藏品质、减少贮藏期间果实腐烂。其中，酥梨果实硬度提高23.2％，富士苹果可滴定酸含量提高29.3％，减少由青霉菌引起80％的果实腐烂。探明了酥梨、‘富士’苹果和‘金桃’猕猴桃贮藏品质变化规律，建立了21个梨品种品质数据库并创新性提出鲜销果出库经济阈值指标。优化了1-MCP与微孔保鲜袋组合，对贮藏微环境进行精准调控，延缓了果品衰老。酥梨、‘富士’苹果和‘金桃’猕猴桃贮藏期延长了25％～30％。酥梨贮藏末期水分损耗降低了91.2％，苹果处理组固酸比为对照的51％，猕猴桃丙二醛含量降低49.5％。 2.研发了基于表面缺陷检测与定量分析技术的球形水果自动分级新技术和新装备。 针对猕猴桃表面缺陷特征复杂、检测干扰多样化的问题，提出分区处理和多核滤波处理方法。解决了现有的视觉跟踪方法在复杂场景中难以有效跟踪运动物体的难题。研发了球形水果视觉分选的单相机采集和光源装备，提出一种基于深度图像的自适应域变换滤波立体视图综合绘制方案。实现了对猕猴桃的外部缺陷、尺寸和形状等进行全面检测，在此基础上对其进行高速和精确的分级，误判率为0.83％，正确识别率达99.01％，此装备适用于各类球形水果。 3.首次发现并鉴定出了7种新型酵母，诱变创制优质酿酒酵母1株。 研制了3种适合不同果酒生产的发酵装备，可实现精准控制发酵液体积，自动恒温、恒压，挤压式渣液分离；研发了猕猴桃、油桃果酒、复合果酒和猕猴桃酵素4项酿造技术，经诱变的有孢汉逊酵母(Hanseniaspora vineae)在液态发酵条件下发酵力比安琪酵母(Saccharomyces cerevisiae)提高4.7％，产生47种香气成分，其中乙酸乙酯含量提高了4倍；优化了传统梨膏、梨醋加工工艺，提升了产品的安全性和品质稳定性。 2017～2019年在酥梨、苹果和猕猴桃主产区果品贮藏保鲜技术应用8.2万吨，酥梨膏、猕猴桃果酒分别生产74万瓶和25万瓶，新增经济效益0.59亿元。 该成果授权发明专利2项，实用新型专利6项，制定并颁布了河南省地方标准1项，发表SCI论文4篇，中文期刊30篇。